ごま和えの衣を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【ごま和え】

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和え物の調味料割合集

ごま和えの衣

柿のごま和え,秋の献立,酢の物

【調味料の割合】

あたりごま 100㏄
だし 40㏄
煮切りみりん 大さじ1
うすくち醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1

■ あたりごまと砂糖をすり鉢に入れ、液体調味料を少しずつ加えながらマヨネーズ状にのばしてください。

※ ごま衣のかたさはだしの分量で加減して、甘味は砂糖で調節してください。

【ごま和えの作り方】

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今回は、ごま衣の割合をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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