牛肉と南瓜の挟み焼き
今回は「牛肉」と「かぼちゃ」を交互に挟んだ焼き物レシピをご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の焼き物レシピ【牛肉と南瓜の挟み焼きの作り方】
かぼちゃの下処理工程
【１】最初に、種を取り除いて約５㎝幅に切り分けた「かぼちゃ」を厚さ６㎜程度にスライスして、塩少量を加えた湯で下ゆでしてください。
焼き串を打つ工程（挟み串）
【２】次に、半月切りの大根２つを金串に通して、挟み串の土台を作ってください。
【３】そして、牛肉とかぼちゃを交互に重ねて、上から押さえるように串を通してください。
牛肉を挟み焼きに使うと火が均等に通りにくいです。そのような場合はスライス肉を折りたたんで使用すると、筋繊維を気にせず「かぼちゃの大きさ」に合わせやすくなり、肉が柔らかく仕上がります。
焼く工程
【４】挟み串を火にかけて両面に軽く焼き色を付けたあと、酒、みりん、濃口醤油を合わせた焼きだれを、表と裏の両方に３回ずつかけながら加熱すると完成です。
【かぼちゃとなすの二種盛り】
焼きだれの割合
| 酒 | 120㏄（６） |
| みりん | 80㏄ （４） |
| 濃口醤油 | 60㏄ （３） |
■ （ ）内の数字は比率です。
※ 粉山しょうは好みで「たれ」に加える、あるいは焼き上がりに振ってください。
また、本記事では牛肉を使いましたが、鴨肉などでも同様に作れますので参考にされてはいかがでしょうか。
≫肉料理一覧を見る
【関連】
【春の食材と献立、筍（たけのこ）料理】今回は筍で海老を挟んだ揚げ物の作り方をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】筍に関連した料理内容一覧
焼きだれの【調味料割合一覧】今回は焼き物のつけだれ、かけだれ割合を集めましたので参考にされてはいかがでしょうか。◆照り焼きだれ◆はもだれ◆ぶりの焼きだれ◆うなぎだれ◆若狭焼き◆鴨肉、鶏肉のくわ焼き◆焼き鳥だれ◆万能醤油だれ◆たいのゆうあん焼き◆さわらのゆうあん焼き◆味噌ゆうあん◆白玉みそ◆豚肉のしょうが焼き
今回は、牛肉と南瓜のはさみ焼きをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「焼き物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
