【じゃが芋と胡瓜の土佐酢ジュレ】
今回は、じゃが芋と胡瓜を使った酢の物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物の献立
じゃが芋と胡瓜の土佐酢ジュレ「作り方手順」
【１】最初に、土佐酢に粉ゼラチンを煮溶かして、冷やし固めてください。
土佐酢の作り方につきましては≫「土佐酢の簡単な調味料割合と作り方」に掲載しております。
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【２】次に、じゃが芋をマッチ棒程度に切り分け、歯ごたえが残るようにゆでてください。
そして、長さ５㎝に切った胡瓜の種を切り落とし、うすく切って立塩に10分間つけてください。
立塩（たてじお）とは、水1000㏄に対して塩30gを加えた海水程度の食塩水のことです。【用途】魚介や野菜類に塩味をつけるときにひたしたり、海水産の魚、貝、甲殻類などの汚れやぬめりを洗い流す調理作業に使います。
【３】このあと、冷やし固めた土佐酢を裏ごしてください。
【４】最後に、じゃが芋と胡瓜を器に盛りつけ【３】の土佐酢ジュレをかけると完成です。
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今回は、じゃが芋と胡瓜の酢の物をご紹介いたしました。
他の和え物につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
