【料理の雑学、豆知識】
髪文字蕗、髢蕗（かもじふき）の意味
和食の料理用語集
髪文字蕗、髢蕗（かもじふき）
かもじふきとは、細長く切ったふきのことです。
かもじとは？
「髪」を表す女房詞で、材料を髪のように切った場合に用います。
昔、宮中の女官を「女房」と呼んでいたことから、女官達が使っていた言葉を女房詞といい、酒のことは「くこん」といいます。
ふきの他にも、細長く切ったのりは「かもじのり」といい、切りのりと同じような使い方をします。
髪文字人参、髢人参（かもじにんじん）
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【あ段～わ段】
今回は、かもじのりをご紹介いたしました。
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