冬の小鍋仕立て【鴨ねぎ鍋】
今回は鴨ねぎ鍋の煮汁割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
鍋物の煮汁割合集
鴨葱鍋（かもねぎなべ）
【調味料の割合】
| だし | ６合（1080㏄） |
| 酒 | 0.5合（ 90㏄） |
| みりん | 0.5合（ 90㏄） |
| 濃口醤油 | 0.5合（ 90㏄） |
| 砂糖 | 大さじ２～３杯 |
| しぼりしょうが | 少々 |
鴨ねぎ鍋だしの一例です。
【YouTube動画】
鶏皮レシピ【鶏皮をかりかりにする基本方法】冷凍庫に眠っている鶏の皮でビールのおつまみを作りましょう！Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【関連】
今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめました。各割合から必要なものをメモしておくと調理場で使える配合手帳が作れますので、自分の好みに合わせて分量を変えながら献立作成や和食調理にお役立てください。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
