【川海老（かわえび）のつや煮】
今回は、夏の前菜によく使う川海老のつや煮をご紹介したいと思いますので、八寸の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
夏の献立
川海老のつや煮の作り方手順
【１】最初に、川海老のはさみ２本を残して、腹の足と頭の先を切り落としてください。
■ 尾の足は柔らかいですから、切らなくても大丈夫です。
【２】次に、煮汁を合わせて、半分ていどまで煮つめてください。
煮汁の割合
| 酒 | ４ |
| みりん | １ |
| 濃口醤油 | １ |
■ 上記の杯数を、お玉で鍋に入れ、甘味を加える場合は砂糖で調節してください。
【３】このあと、霜降りした川海老を煮汁に入れ、煮からめるようにつやを出すと完成です。
【関連】
今回は川海老のつや煮をご紹介いたしました。
他の料理内容につきましては≫「前菜、八寸物の関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
