錦玉羹（きんぎょくかん）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

錦玉羹（きんぎょくかん）

和食の料理用語集

錦玉羹（きんぎょくかん）とは

流し物菓子のひとつで、水に寒天と砂糖、水あめを加えて煮つめ（この液体を錦玉液という）型に流し込んで固めたものです。

別名 ⇒ 錦玉糖（きんぎょくとう）

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