茄子玉子（なすたまご）の意味
和食の料理用語集
茄子玉子（なすたまご）とは
細工玉子のひとつで、ゆで玉子を青の色素で「るり色」に染め、きくらげや生麩でへたの部分を作って、なすの形に似せたものです。
■ 主に前菜に用います。
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