くわいを煮るときの煮汁,調味料割合【和食の配合手帳】

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くわいの煮物【煮汁の割合】

和食の煮汁、調味料割合帳

くわいの煮物~割合

【調味料の割合】

だし 10~13
薄口醤油
みりん
砂糖 0.5

くわいを煮るときの煮汁割合一例です。

■ くわいは、くちなしの実で色付けしたり、下揚げをしてから煮ることが多いです。

そして、甘味を補う場合は砂糖を増やしてください。

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