抹茶塩の作り方と簡単な割合【天ぷら,揚げ物のつけ塩】

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和食の揚げ物用「抹茶塩の作り方と割合」

今回は揚げ物のつけ塩として添える「抹茶塩」をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にしてください。

抹茶塩の作り方と簡単割合

抹茶塩の割合

「簡単な比率」

10
抹茶
旨味調味料

それぞれの分量(10:1:1)は大さじ、または小さじなどで量ってください。

※ 重さ(g数)の比率ではありませんので注意してください。

また、旨味調味料は塩の味を補って、塩味の角を和らげるために加えますので、分量が多すぎると、あと口がさっぱりとせずに残ってしまいます。

ですから、口当たりがやわらかくて、旨味の濃い塩を使用するときは塩だけで大丈夫です。

そして、 風味を強くしたい場合は、抹茶の分量を増やしてください。

抹茶塩の作り方

【1】塩と旨味調味料の粒子を、すり鉢やフードプロセッサーで細かく砕いて口当たりをなめらかにしてください。

■ 少量を合わせるときは、すり鉢で合わせて、ある程度の量をまとめて作る場合はフードプロセッサーを使うと手早くできます。

※ たくさんの量を、すり鉢で細かくするのは、手間と時間がかかりますので大変です。

また、粒子を細かくせず作ると、塩のつきが悪くなって、あまり見栄えしませんので、料理に応じて調節してください。

【2】そして【1】で細かくした塩と旨味調味料に抹茶を混ぜると「抹茶塩」の完成です。

■ 揚げ物に天だしではなく塩を添える場合はスダチやレモンを一緒に盛ることが多く、そうすることで油っぽさが抑えられて、あと口がさっぱりします。

「盛りつけ例」

⇒「なすの飾り切り方法一覧

⇒「スダチの飾り切り方法一覧

⇒「なすの天ぷらを作る時の切り方とコツ

なすの天ぷらを作る時の切り方とコツ一覧【揚げ物,飾り切り】
「末広(扇)なす、茶せんなす、小なす切り方3つ、加茂なす釜2つ、火の通りを早くするためのかくし包丁」今回は、なすの天ぷらや揚げ物の切り方をまとめて一覧にいたしましたので、盛りつけ飾りや和食調理にお役立てください。

【関連】

野菜の飾り切り一覧

⇒「レモンの切り方一覧

⇒「果物の飾り切り一覧

揚げ物の献立につきましては≫「揚げ物献立集、料理一覧」に掲載しております。

今回は揚げ物用のつけ塩の作り方と簡単な割合をご紹介いたしましたが、抹茶の他に梅肉、ゆかり粉、ココアパウダー、カレー粉、山椒(木の芽)などでも作れますので参考にしてください。

■ 塩と旨味調味料の2つを合わせたものを「素塩」という場合があり、は旨味調味料の商品名に由来しています。

【関連レシピ】

⇒「揚げ物のつけ塩、梅肉塩の作り方

⇒「揚げ物のつけ塩、木の芽塩の作り方

⇒「その他のつけ塩の作り方はこちらです

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料、割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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