【寿司や酢の物に役立つ酢漬けみょうが】
今回は夏野菜のみょうがを甘酢に漬ける方法（酢取りみょうが）をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
みょうがの甘酢漬けの作り方
調理内容を分かりやすくするため、動画を作成いたしましたのでご活用ください
【みょうがレシピ甘酢漬けの作り方と注意点・割合・豆知識など】Japanese food
酢取りみょうが
【１】最初に、みょうがの一番外側の合わせ目を上に向けてください。
【２】次に、合わせ目を境にして、たて半分に切ってください。
↓↓↓
■ みょうがは曲がっているものが多いですから、半分に切りにくいときは左右のどちらかに少し転がして、両側が同じていどの大きさになるようバランスをとってください。
※ 切り分けるときに一番外側をまたいだ状態で包丁を入れると、半分にしたあと小さい方が外れやすくなりますので気をつけてください。
【３】このあと、熱湯にみょうがを入れて、全体が湯につかるよう箸でぐるりとかき混ぜてください。
そして、約10秒でザルにあげ、上からまんべんなく塩をして粗熱をとってください。
■ このときの塩は夜空に光る星と同じくらいの量を振りかけてください。
【４】そして、みょうがを甘酢に半日ほど漬け、味をなじませて色を出すと「酢取りみょうが」の完成です。
「甘酢に半日漬けた状態」
「使用例」
注意点
※ みょうがを1/4に切って盛りつける場合、先に切り分けてしまうと、湯通ししてザルにあげたときに形がくずれやすくなりますので、半分の状態で甘酢に漬けて盛りつける前にもう半分（1/4）にすると、切り口が栄えて見た目よく仕上がります。
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【参考】
酢の物用【合わせ酢の調味料割合一覧】今回は酢の物に使う合わせ酢割合をまとめましたので参考にされてはいかがでしょうか。◆土佐酢◆ポン酢◆ごま酢◆黄身酢◆加減酢◆酢味噌◆もずく酢◆くらげ酢◆ごまポン酢◆レモン醤油◆甘酢の割合３つ◆梅肉を作る方法
今回は酢取りみょうがをご紹介いたしました。
他の酢の物レシピにつきましては≫「酢の物関連一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
