【とろろもずくの酢の物】
今回は長芋ともずくを使った酢の物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春から夏の献立
とろろもずくの作り方手順
【山芋と蓮根が割れない切り方とコツ】100均の道具で切れますよ・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【１】最初に、長芋の皮をむき、水にさらしてアク抜きをしてください。
【２】次に、吸い物だし（吸い地）をひと煮立ちさせ、冷やしてから２つに分けてください。
【吸い地の割合】
| だし | 600cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| うす口醤油 | ５cc |
【３】そして、湯通ししたもずくを冷水に取って水気を切り、片方の吸い地に浸して約１時間、下味をつけてください。
【４】このあと、もう片方の吸い地に酢を加えて、おろしわさびを溶き入れてください。
【５】最後に、すりおろした長芋に【４】の吸い酢を加えながら程よいかたさまでのばして、切り分けたもずくを混ぜると完成です。
※ とろろ吸い物の味が薄い場合は塩で調節してください。
もずくレシピ【家庭で作れる飲食店風もずく料理の酢の物】市販品を使ったゼリー寄せの作り方#和食レシピ日本料理案内所
【万能合わせ酢レシピ】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【関連】
長芋素麺（ながいもそうめん）今回は長芋を素麺に見立てて細く切ったあと調味する夏の料理をご紹介したいと思いますので、先付けや酢の物の参考にされてはいかがでしょうか。
夏の献立【長芋素麺の作り方】今回は長芋を素麺に見立てて細く切ったあと甘酢につける夏の料理をご紹介したいと思いますので、先付け、付き出し、酢の物の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は秋のとろろ吸い物をご紹介いたしました。
他の酢の物につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
