焼き鯛の【にゅう麺だし】
今回は鯛と素麺を使った温かい麺料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
麺料理の煮汁と調味料割合【焼き鯛にゅう麺だしの作り方】
鯛の下焼きと麺だしを作る工程
【１】最初に、骨を取りのぞいて25～30gに切り分けた鯛の身を下焼きしてください。
【２】次に、だしと調味料を合わせて、麺だしを作ってください。
【だしと調味料の割合】
| だし | 300㏄ |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| うす口醤油 | 大さじ１杯 |
| みりん | 小さじ１杯 |
| 味がうすい場合の塩 | 適量 |
■上記の塩以外をひと煮立ちさせ、うすい場合は塩で調節してください。
※ 味がうすくなければ、塩は入れなくても大丈夫です。
仕上げの工程
【３】鍋に湯を沸かして素麺を少しかためにゆでながら、鯛の身を麺だしに入れてください。
そして、水洗いした素麺を「麺だしの鍋」に加えて温めると完成です。
写真は塩ゆでした三つ葉とゆずの皮をあしらっております。
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今回は、焼き鯛のにゅう麺だしをご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
