きりたんぽ
和食の料理用語集
きりたんぽとは
秋田県の代表的な郷土料理で、名称の由来は槍（やり）の先につける「たんぽ」に形が似ているからといわれます。
新米をかために炊き、米粒の形が多少残る程度につきつぶし、直径約１㎝の秋田杉の串に握りつけます。そして、塩水の中でしぼったぬれ布巾の上で転がしながら形をととのえ、炉端（ろばた）に立てて焼きます。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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