「御飯物レシピ関連」一覧

富貴寄せ（ふきよせ）寿司の意味・料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】富貴寄鮨・富貴寄せ寿司とは「吹き寄せ寿司」に対しての当て字。献立を書く際に用いる縁起の良い漢字表記のひとつで、他の例には「焚き合わせ ➡

吹き寄せずしの意味※献立を書く際には、送り仮名をつけない場合も多いです。料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】吹寄鮨・吹き寄せ寿司とは関東風の・・・▶和食全般の料理内容【日本料理、会席、懐石案内所】本サイトの料理内容一覧を見る

今回は【がり】の語源をご紹介したいと思いますので、寿司調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。がりとは、寿司の口直しに添える、甘酢漬けにした「しょうが」のことで、お寿司屋さんが使う隠語のひとつです。■隠語（いんご）とは仲間内だけに通じる言葉をいいます。【名の語源】

今回は袱紗寿司（ふくさずし）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の料理用語集】袱紗寿司（ふくさずし）とは