すしの意味や歴史の解説【現在の種類と経緯など】料理の雑学、豆知識集
鮨、鮓、寿司【すしとは？】魚を飯とともに漬け込み、発酵させて酸味を生じさせたもの、または酢などで調味した飯に魚介や野菜等を加えた料理のことです。すしは「酢し」の意であり、女房詞（にょうぼうことば）で「すもじ、おすもじ」ともいいます。すしの歴史は古く、
「御飯物レシピ関連」一覧
いなり寿司の飾り細工、５月の献立【かぶと寿司の作り方】
今回は、いなり寿司を利用した比較的簡単な細工料理をご紹介したいと思いますので御凌ぎ（おしのぎ）やご飯物、皐月の献立等の参考にされてはいかがでしょうか。５月の献立、端午の節句【かぶと寿司の作り方手順】
すし酢の割合【押し寿司、棒寿司用】酢100 ㎖に対しての調味料分量
すし酢の割合【押し寿司、棒寿司】 和食の調味料割合と配ごう集 すし酢 【酢と他の調味料の割合】 酢 100ml ...
裏巻き寿司の詳しい作り方とコツ！
裏巻き寿司を作る方法【巻くときのコツ】今回は、巻き寿司の酢飯を表側に出す【裏巻き寿司】の詳しい作り方とコツをご紹介したいと思いますので、ご飯物や節分の献立など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
巻き寿司の具の作り方【干ししいたけを煮る方法と煮汁の調味料割合】
干し椎茸（しいたけ）を煮る方法【煮汁割合】今回は巻き寿司や散らし寿司の具に使う「干ししいたけの煮物の作り方手順をご紹介したいと思いますので、節分の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
調理器具の漢字クイズ問題【12問】頭の体操、料理関連Ｑ＆Ａ
調理器具の漢字クイズ問題12問 を解いてみてください。■ 何と読むでしょうか。【笊】？【鋏】？【刷毛】？【薬缶】？【俎板】？【茶筅】？【物相】？【巻き簾】？【裏漉し】？【卸し金】？【鱗掻き】？【擂り粉木】？問題の答え合わせ第１問【笊】
ご家庭で色よく作れる料理屋さんの萩御飯の作り方【秋のご飯物レシピ集】
今回は萩御飯（はぎごはん）３合分の作り方をご紹介したいと思いますので、秋の献立や折り詰め弁当、会席料理のご飯物などの参考にされてはいかがでしょうか。秋のご飯物の定番レシピ【萩御飯の作り方手順と色よく仕上げるコツ】
栗ご飯を作るときの材料と分量割合【米３合分】
和食のご飯物レシピ【栗ご飯】 秋の献立【栗ご飯の材料と米３合時の分量割合】 材料 洗い米 ３合分 生の栗 ...
萩ご飯 レシピ【小豆と銀なんを使った一般的な萩ご飯の分量と割合 ６人分】
秋の献立集 ９月から10月のご飯物 和食の調味料割合集【萩ご飯】 ６人分の材料 米 ３カップ 小豆（あずき）...
萩ご飯 レシピ(小豆と銀なんを使った一般的な萩ご飯の作り方を簡単に解説）
秋のご飯物レシピ ９月から10月の献立 萩御飯（はぎごはん）の作り方 ６人分の材料 米 ３カップ 小豆（あず...
萩ご飯 レシピ 海老と枝豆の萩ご飯を色よく仕上げる方法【炊飯の水加減とコツ】
今回は海老と枝豆を使った萩御飯を色よく仕上げる方法をご紹介したいと思いますのでお役立てください。秋のご飯物【萩御飯の作り方とコツ】米３合を炊くときの調味料と具の分量
鶏肉としめじの炊き込みご飯の材料と調味料割合【米３合分】
鶏肉としめじの炊き込みご飯の割合 和食の調味料割合と配合集 鶏肉としめじの炊き込みご飯 鶏胸肉としめじの分量 （米３合分） ...
えのき茸の旨煮を使用した【なめ茸茶漬けの作り方】
自家製のえのき茸の旨煮（うまに）を使った【なめ茸茶漬けの作り方手順】えのき茸の旨煮の材料と分量①えのき茸の下処理工程②えのき茸を煮る工程③仕上げの工程
鶏肉としめじの炊き込みご飯の作り方【米３合分の割合】
鶏肉としめじの炊き込みご飯の作り方 和食のご飯物レシピ【鶏肉としめじの炊き込みご飯の作り方と米３合分の煮汁割合】 材料 ...
炊き込みご飯のおこげを利用する【あんかけご飯の作り方】
食材を無駄なく利用する方法 ■ 今回は、お客様にそのままでは提供できない「おこげ」を活用したご飯物をご紹介したいと思いますので、単品メニューや本日のおすすめ等の参考にされてはいかがでしょうか。
鮭のあらを利用した混ぜご飯の作り方と米３合分の材料割合
【食材を無駄なく利用する方法】焼き鮭を使った混ぜご飯レシピ【追記事項】米は水で洗ったあとに約１時間吸水して、ざるに上げてください。また、鮭のあらには骨や皮がついていますので、生の状態で約350g用意していただくと足りると思います。
生の栗を使った栗ご飯の炊き方と材料の分量割合【米３合分】
和食のご飯物レシピ 【栗御飯（くりごはん）】 秋の献立【栗ご飯の炊き方と材料の分量割合】 材料 洗い米 ３合分...
萩ご飯レシピ 萩御飯を色よく作るときの昆布だしと酒、塩の割合【米３合分】
秋のご飯物の献立 【萩御飯（はぎごはん）】 和食の調味料割合集【萩ご飯】 ≫海老と枝豆の萩ご飯の作り方動画 米３合を炊くとき...
しめじと鶏むね肉の炊き込み御飯の材料と煮汁割合【洗い米３合に対して】
鶏しめじ御飯の煮汁割合 今回は炊き込み御飯の分量割合をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。 和...
寿司の盛りつけ方法【細巻きを使った花盛りの手順】
【寿司の花盛り方法】今回は「細巻きを花型にする方法」を利用した盛りつけの応用例をご紹介したいと思いますので、寿司の飾りつけや和食の献立にお役立てください。
松茸レシピ・松茸ごはんの簡単な割合比率【和食の調味料割合と配合集】
【松茸ごはんの調味料割合】今回は松茸ごはんを炊くときのだし割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
みょうがレシピ【漬物寿司】みょうがの甘酢漬けで寿司を作る方法
みょうがの甘酢漬けで寿司を作る方法 今回は夏から秋の献立によく使う「みょうが寿司」をご紹介したいと思いますので前菜や八寸、漬物握りなど...
そうめんの基本的なゆで方手順【注意点とコツ】
乾燥食品の調理方法 めん料理の下処理手順 素麺（そうめん）の基本的なゆで方 【１】素麺100グラムに対して1000㏄以上の熱湯を用...
うなぎレシピ【うなぎ寿司の作り方 基本手順】
鰻寿司（うなぎずし）うなぎ寿司の作り方■ 寿司飯の詳しい内容につきましては≫寿司飯の作り方とコツ【基本手順と合わせ酢割合（米３合分）】に掲載しております。