
ひじきのもどし方【和食の基本、乾物の下処理方法】
【乾物の下処理方法】ひじきは褐藻類で、北海道の南側から日本各地の太平洋岸に多く分布し、芽ひじきや長ひじきなどの種類があります。【ひじきのもどし方】最初に、ひじきをたっぷりの水につけてやわらかくもどし、よく水洗いして、汚れを取ってからゆでてください。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
【乾物の下処理方法】ひじきは褐藻類で、北海道の南側から日本各地の太平洋岸に多く分布し、芽ひじきや長ひじきなどの種類があります。【ひじきのもどし方】最初に、ひじきをたっぷりの水につけてやわらかくもどし、よく水洗いして、汚れを取ってからゆでてください。
春の刺身【向付】今回は紋甲いかで「桜の花びら」を切る簡単な手順を2つご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
えんどう豆の色出し煮(ひすい煮)煮汁割合 和食の煮物、調味料割合集 えんどう豆の色出し煮の煮汁割合 【色出し煮の割合】 (えんど...
【木の芽塩の作り方と割合】今回は、春の揚げ物に添えて木の芽の香りを楽しむ「つけ塩」をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
秋に使える魚料理【レシピ一覧】今回は秋食材を使った魚料理の作り方を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各料理内容に移動いたします。
秋に使える野菜料理【レシピ一覧】今回は秋食材を使った野菜料理の作り方を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は秋の和え物の作り方を集めましたので、小鉢料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、和え物の作り方一覧■各料理内容に移動いたします。
今回は玉みその作り方をご紹介したいと思いますので、和え物や田楽などにお役立てください。田楽や酢みそ和えに使える玉みその割合と簡単な作り方【玉味噌(たまみそ)とは】
【野菜の甘酢漬け】今回は「甘酢漬け」の方法と割合を3つご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
酢の物に使える【合わせ酢の作り方】今回は夏の酢の物でよく使う「きゅうりのおろし酢」をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
刺身(さしみ)とは和食の代表的な料理のひとつで、魚介類を生食する「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。刺身の語源には、切り身にその魚のヒレを刺して盛りつけたという説と切るという言葉を忌み嫌って刺すに言いかえた説の2つがあります。
今回は、だし巻き玉子を作るときの簡単な玉子とだし汁の割合比率をご紹介したいと思いますので、玉子料理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、たれ焼きにした穴子を大根で巻く煮物をご紹介したいと思います。砧(きぬた)とは、布を打ってやわらかくするために使う木や石で作られた台のことですが、その砧を打つ木づちをかたどって、材料を年輪状に巻いた料理にこの名を用います。
今回は湯葉を割合で煮る方法をご紹介したいと思いますので煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。湯葉の煮物の作り方【12:1:1の割合】①下処理工程②味を含ませる工程【関連】湯葉に関連した料理内容一覧
今回は人参の煮物を割合で作る方法をご紹介したいと思いますので、たき合わせや煮合わせの参考にされてはいかがでしょうか。人参の煮物の作り【12:1:1の割合】①下ゆでの工程
今回は、ごぼうを割合で煮る方法をご紹介したいと思いますので煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】柳川風鍋の作り方 ◆管ごぼうの作り方 ◆笹がきごぼうの切り方 ◆きんぴらの語源、由来とは ◆おせち料理に牛蒡(ごぼう)を使う理由
今回は本サイトの飾り細工から車海老を使った【千鳥】をご紹介したいと思いますので、椀物の具や焼き物等の参考にされてはいかがでしょうか。他の椀物レシピにつきましては【吸い物、汁物の関連一覧】に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
酢橘(すだち)の「切り方手順とコツ」今回は料理のあしらいとして使う「すだち」の飾り切りから、刺身、焼き物、揚げ物に使える切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
だし巻きが折れたときの【対処法】今回は、だし巻きが折れたときの修復方法をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
白みそ仕立ての汁物「調味料割合2つ」今回は白みそを使った椀物のだしと、みその分量を2種類ご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
味噌汁は種類によって味と風味が異なりますので割合で作ることは少ないですが、風邪などで体調を崩しているときは舌の感覚が鈍ります。そのような場合に、ある程度の分量を決めておくと味のぶれが少なくなりますので、参考にされてはいかがでしょうか。
和食だしの取り方、基本手順【煮干し+昆布】今回は、だしじゃこを浸した水に昆布を加えて旨味を出したあと、加熱して出汁(だし)を取る基本方法をご紹介したいと思いますので、味噌汁や麺つゆ作りの参考にされてはいかがでしょうか。
【束ね三つ葉の作り方】今回は3本の三つ葉で作れる料理のあしらいをご紹介したいと思いますので、吸い物の献立や天ぷら野菜の参考にされてはいかがでしょうか。
【開き鱚(きす)のつけ焼き】今回は、きすを焼くときの「簡単なつけだれ」をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。