夏の食材【鱧（はも）料理】
今回は、鱧と玉ねぎを玉子でとじる鍋料理をご紹介したいと思いますので、夏の献立や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
鱧と玉ねぎの柳川風玉子とじ鍋の作り方【煮汁の割合12：1：1】
（材料）
湯引き鱧、玉ねぎのスライス
三つ葉、溶き玉子、粉山しょう
柳川鍋は１人用の土鍋があると、見栄え良く簡単に作れます。
【参考】
煮汁を作る工程
【１】最初に、下記の割合で煮汁を作ってください。
【調味料の割合】
| だし | 12 |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
材料を煮て玉子でとじる工程
【２】次に、玉ねぎと鱧を入れた鍋に煮汁を注いで火にかけてください。
↓↓↓
【３】そして、汁が煮立った鍋全体に溶き玉子を流し入れ、1.5㎝に切った三つ葉を加えると完成です。
↓↓↓
■ 子供さんがおられない場合は、粉山しょうを添えてください。
鍋料理の応用【鱧の玉子とじ丼】
玉子とじのポイント
■ 溶き玉子は、煮汁がしっかりと煮立っているところに入れてください。
これは、煮立てずに玉子を入れると、火を通すのに時間がかかって丁度良い半熟状態に仕上がらないためです。
また、鍋のふちの玉子は早く固まりますが、中心部は火が通りづらいですから、外側から全体に行き渡るように回しかけてください。
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今回は柳川風玉子とじ鍋をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
