【ふきの葉ちりめんの調味料割合】
今回は「ふきの葉」と「ちりめんじゃこ」を煮るときの割合をご紹介したいと思いますので、混ぜご飯や漬物がわりの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合集
ふきの葉ちりめん
【調味料の割合】
（ふきの葉２枚分）
| 酒 | 50㏄ |
| 濃口醤油 | 大さじ２杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| 砂糖 | 大さじ１杯 |
| いりごま | 小さじ１杯 |
| 炒めるときのサラダ油 | 適量 |
| 仕上げのごま油 | 少量 |
■ 葉は下ゆでしてから約５分間、水にさらして、苦みをやわらげてください。
【食材の下処理方法とコツ】今回は、繊維のかたい「ふきの葉」を無駄なく利用する下ごしらえをご紹介したいと思いますので、小鉢や料理のあしらい、そして混ぜご飯の参考にされてはいかがでしょうか。
■ ふきの葉は繊維が強くて、かたいですから、年配の方や子供さんがおられる場合は「みじん切り」にして炒め煮にすると食べやすくなります。
※ 割合は混ぜご飯用ですので、小鉢料理や他の料理にあしらう場合は、ふきの葉を増やして味を薄めてください。
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今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめました。各割合から必要なものをメモしておくと調理場で使える配合手帳が作れますので、自分の好みに合わせて分量を変えながら献立作成や和食調理にお役立てください。
【参考】
今回は、ふきの葉ちりめんの調味料割合をご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
