料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
石投（いしなぎ）
ハタ科の海魚で、日本各地の400～500ｍほどの深海に生息しています。
体は灰褐色をしており、体調は２ｍに達する個体も存在します。
１年中味が良い魚ですが夏は特に良く、板前割烹や料亭などの高級料理に用いられます。
主な用途に刺身、塩焼き、照り焼き等の焼き物、煮物類、酢みそ和え等の酢の物や和え物などがあります。
【玉みその作り方はこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
補足事項
浮袋から「にかわ」、肝臓から肝油を取る。
イシナギの肝油は、魚類の中でもビタミンＡが多い。
しかし、肝臓そのものの食用は中毒を起こすため禁止されています。
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