和え物の献立
磯辺和え（いそべあえ）の衣
今回は、焼き海苔（のり）を使った和え衣をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の献立から磯辺和えの衣の作り方と割合
和え衣の調味料割合（のり１枚分）
| 焼きのり | １枚 |
| だし | 大さじ３ |
| 煮切りみりん | 小さじ１ |
| うす口、または濃口醤油 | 小さじ１ |
※ みりんは加熱してアルコール分を飛ばしたものを、一度さましてから使用してください。
【１】最初に、のりを細かくちぎってすり鉢に入れ、だしと調味料を加えてください。
【２】そして、のりを約５分間ひたしてふやかしたあと、滑らかになるまですり混ぜると完成です。
仕上げの工程
【３】このあと、ゆでた野菜類や昆布じめの魚介類、または火を通した肉類などを【２】の衣で和えてください。
【調理例】
空豆の磯辺和え
筍（たけのこ）の磯辺和え
【関連】
【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
今回は磯辺和えの作り方をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
