錦玉羹(きんぎょくかん)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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錦玉羹(きんぎょくかん)

和食の料理用語集

錦玉羹(きんぎょくかん)とは

流し物菓子のひとつで、水に寒天と砂糖、水あめを加えて煮つめ(この液体を錦玉液という)型に流し込んで固めたものです。

別名 ⇒ 錦玉糖(きんぎょくとう)

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