栗の下ゆでと色付けレシピ
今回は、栗（くり）を下ゆでするときにくちなしの実で黄色く色付けする方法をご紹介したいと思いますので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
食材の下処理方法
栗の下ゆでと色づけ手順
【１】最初に、栗の皮をむいてミョウバン水につけてください。
皮むきの詳しい内容につきましては≫「栗の皮むき方法とコツ」に掲載しております。
また、ミョウバン水につけずにゆでると、栗の所どころが茶色くなりますので注意してください。
そして、栗はゆでる前に水洗いしてください。
【２】次に、水1000㏄に対して２個のくちなしの実を割り、お茶の葉のパックに入れてください。
そして、鍋に水、栗、くちなしの実を入れて火にかけ、沸騰するまでは強火でゆでてください。
【３】このあと、弱火にして40～50分間かけて栗をやわらかくゆでてください。
【４】最後に、余分な色を抜くために１時間ていど水にさらすと完了です。
■ たくさんの栗を一度にゆでた場合は２時間ていどさらしてください。
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今回は、栗の色付けをご紹介いたしました。
他の下処理につきましては≫「食材の下処理方法一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
