和食のご飯物レシピ【栗ご飯】
秋の献立【栗ご飯の材料と米３合時の分量割合】
材料
| 洗い米 | ３合分 |
| 生の栗 | 15個 |
| ご飯の味つけに使用する塩の目安 | 小さじ1.5杯 |
■ 米は水で洗ったあとに約１時間吸水して、ざるに上げてください。
栗の下処理工程
鬼皮と渋皮をむいた栗を1/2に切り分け、水に２時間以上さらす、またはミョウバン水に漬けてください。
■ みょうばん水を使うと栗の変色を抑えられ、煮崩れしにくくなります。
栗を漬けるみょうばん水（0.2~0.3％）
| 水 | 1000㏄ |
| みょうばん | ２~３g |
炊飯の詳しい内容につきましては≫「生の栗を使った栗ご飯の炊き方」に掲載しております。
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今回は栗ご飯の割合をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
