春の飾り切り方法~枝に咲いた桜を作る手順 ,和食の盛りつけ

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春の盛りつけ演出~枝付き桜の飾り切り

今回の飾り切りは、春の料理に最も多く使われる桜の飾り切りを枝に咲いているように見立てる手順をご紹介したいと思いますので盛りつけ飾りの参考にしてください。

春の飾り切り~桜が枝に咲いているように見立てる演出

野菜を組み合わせて作る桜の飾り切り方法「桜の花+葉+枝」

「桜の飾り切り手順」

胡瓜,飾り切り,木の葉,桜,人参,大根,ごぼう

桜の花を作る方法

【1】

人参と大根を輪切りにして桜の型で抜いてから、包丁でスライスしてください。

桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

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桜、人参、飾り切り、わさび台

■ 包丁で桜の形を切る飾り切り方法につきましては「⇒桜人参の切り方手順とコツ」に掲載しておりますので参考にしてください。

桜の葉を作る方法

【2】

桜の葉は、胡瓜を木の葉型に飾り切りしてください。

胡瓜の木の葉切りにつきましては「木の葉胡瓜の飾り切り手順」に詳しく掲載しておりますので参考にしてください。

桜の枝を作る方法

【3】

桜の枝は、ごぼうを6~7㎝に切ったものを縦4つに切り分けて、少量の酢を加えた湯でやわらかくゆでてください。

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花、葉、枝を組み合わせて桜に見立てる方法

【4】

先ほどゆでたごぼうを器に盛りつけて、そのごぼうに木の葉型の胡瓜を立てかけてください。

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【5】

その上に大根と人参で作った桜の花をのせると「枝付き桜の飾り切り」が完成します。

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■ そして、この胡瓜を簡単にしたものが下の飾り切りです。

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【参考】⇒桜の飾り切りを簡単に作る方法

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【春の飾り切り関連】

蝶々大根の切り方 ○蝶々人参の切り方

【野菜の飾り切り~桜人参関連】

桜人参 ○八重桜 ○桜の簡単!わさび台

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

今回ご紹介いたしました「桜の飾り切り」は3つの形を重ねるだけで作れて、花を梅にかえると、梅の飾り切りが作れますので春の料理や献立などにお役立てください。

⇒「人参の飾り切り手順とコツ一覧

⇒「胡瓜の飾り切り手順とコツ一覧

■⇒野菜の飾り切り手順一覧

和食の飾り切り~むきもの道具一覧

◎【次の切り方を見る⇒手順とコツ一覧へ】

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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