柿玉子用練りうに醤油の作り方
今回は柿玉子を作るときの練りうに醤油をご紹介したいと思いますので前菜や八寸など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
柿玉子用練りうに醤油
調味料の割合
| だし | ２ |
| 煮切り酒 | １ |
| うす口醤油 | １ |
| 練りうに | １ |
作り方
先にだし、酒、醤油を合わせて、すり鉢に入れた練りうにのほうに少しずつ加えながらのばしてください。
このとき、液体調味料を一度に入れると混ざりにくくなりますので注意してください。
そして、この中に殻をむいたうずらのゆで玉子を入れ、２日ていど色づけしてください。
うずら玉子の【柿玉子】今回は、うずらのゆで玉子をうに醤油につけ込んだ秋の料理演出をご紹介したいと思いますので、八寸、前菜の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
一般に生きた状態や生の物には海胆（うに）の字を当て、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使って区別しますが、生の物に「海栗」と書いても間違いではありません。【追記】■ 献立を書く際に漢字を使用する目的は、書き手側の漢字能力や学を示すものではなく、その献立を見た方が料理を楽しめるかどうかにあり、理解できることが重要です。したがいまして、必要な場合は振り仮名を添えていただきたいと思います。
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今回は柿玉子用の練りうに醤油をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
