干し椎茸のきのこ寿司
今回は干し椎茸（しいたけ）の煮物で作る「きのこ寿司」をご紹介したいと思いますので、秋の献立や前菜の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の細工料理【きのこ寿司の作り方手順】
干し椎茸を煮る工程
【１】最初に、干し椎茸を水でやわらかくもどして、合わせ調味料で煮てください。
干し椎茸の煮物の詳しい内容につきましては≫「巻き寿司の具の干ししいたけを煮る方法と煮汁割合」に掲載しております。
干し椎茸（しいたけ）を煮る方法【煮汁割合】今回は巻き寿司や散らし寿司の具に使う「干ししいたけの煮物の作り方手順をご紹介したいと思いますので、節分の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
寿司飯を作る工程
【２】次に、白ご飯と酢をまぜ合わせて、寿司飯を作ってください。
すし飯の作り方、基本調理方法【飲食店のすし飯に近づける２つのコツと注意点】①すし酢の温度②うちわであおぐタイミング【関連】ご飯を意味する舎利（しゃり）の語源
【３】このあと、寿司ご飯を15g程度の俵状にまとめてください。
仕上げの工程
【４】最後に、椎茸の煮汁を軽くふき取って、寿司飯にのせると完成です。
■ 寿司の奥にある椎の木に見立てている古木は、ふ菓子の表面を苦味が出ない程度にあぶったものです。
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です
【関連】
【飲食店で食べなくても家庭で作れる鯛のお寿司】意外と簡単調理手順
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
今回は、きのこ寿司の作り方をご紹介いたしました。
他の寿司関連や作り方につきましては≫「寿司の作り方関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
