鯖の柚庵焼き（さばのゆうあんやき）の作り方

秋の焼き物レシピ、鯖（さば）

今回は鯖を使った柚庵焼き（ゆうあんやき）をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立、鯖の柚庵焼きの作り方手順

鯖を漬けだれに浸す工程

【１】最初に、骨を取り除いた鯖にうす塩をあて、約30分間おいてください。

 

【２】次に、酒、みりん、濃口醤油を下記の割合で混ぜ合わせて、ゆずのうす切りを加えてください。

漬けだれの割合

■ 前日に仕込んでおく場合

【３】そして、切り分けた鯖を漬けだれに入れ、キッチンペーパーをかぶせて一晩浸してください。

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■ 漬け込み時間を短くする場合は、酒の分量を減らすと簡単に調節できます。

串を打って切り込みを入れる工程

【４】引きあげた鯖の漬けだれをきり、２本の金串を刺して、皮目に切り込みを入れてください。

焼く工程

【５】鯖の両側を色よく焼いてください。

■ 魚を焼く場合は、先に表側を火にかけることが基本です。

仕上げの工程

【６】最後に、鯖の漬けだれを表面に塗り、さらにあぶって照りを出すと完成です。

鯖のゆうあん焼き

ブロッコリーのごまポン酢和え

【関連】

≫ブロッコリーの味つけ方法

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【和え衣の作り方と簡単な調味料割合】

≫蒸し鶏、サラダ、焼き物などに使える

【ごまだれの作り方手順】

≫鯖（さば）関連の料理内容一覧

 

 

【参考】

≫焼き物用つけだれ

【かけだれ割合50音順一覧】

≫柚庵焼き（ゆうあんやき）の意味

≫焼き物の語源、意味、由来50音順一覧

今回は鯖の柚庵焼きをご紹介いたしました。

他の焼き物につきましては≫「焼き物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。