秋が旬・料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
黄金茸（こがねたけ）
黄金色をしたハラタケ科のきのこで、秋に草地や林道沿いなどに発生する。
かさの直径は５～15㎝程度で、表面は黄土色の粉におおわれており、裏側には密になった黄褐色のひだがある。
トラフタケと呼ばれるものは、日光に当てて栽培したもので茶褐色をしている。
かさが開いていないもので、なおかつ変色していないものを選ぶ。
きのこが入っている包装用の袋の内側に水分、汗をかいているものは避ける。
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【参考】
