秋が旬・料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
ヌメリイグチ・滑猪口茸（ぬめりいぐちたけ）
夏から秋にかけて松林に生えるイグチ科のきのこ。
表面はかなり粘性があり、全体に淡褐色をしている。
煮物や和え物、汁の実などに用いるが、アミタケと同様に裏側の網状の部分を取り除いて調理する。
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【参考】
