鯵（あじ）の干物で作れる酢の物レシピ
今回は鯵の干物を使った簡単な酢の物をご紹介したいと思いますので、小鉢料理や和え物の献立などにお役立てください。
鯵の干物で作る酢の物
鯵のおろし和えの作り方
【１】鯵の干物を焼いたあと、骨とぜいご（ぜんご）を取り除いてください。
■ ぜいごとは魚体の外側についている鯵独特のかたい部分のことで、尾のつけ根から頭にかけてついているトゲに似たウロコの一種です。
【２】次に、大根をおろして水分を軽くしぼってください。
■ 辛味が強い夏場の大根は、真水にさっと通すとやわらぎます。
【３】このあと、かつおの旨味を加えた「土佐酢」と呼ばれる合わせ酢で身と大根を和えると完成です。
【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food
今回は土佐酢を使いましたがポン酢、二杯酢、三杯酢でも同じように作れ、酸味の強い合わせ酢の場合は、だしで割ったり、土佐酢よりも少なく加える、あるいは大根おろしの分量を増やして味を調節してください。また、干物のほかにゆうあん焼きや魚の味噌漬けで同じように作ると、箸休め程度の焼き物がわりとしても利用できますので参考にされてはいかがでしょうか。
【他の調理例】酢の物
大根おろしを入れずに作った場合
【焼きあじの菊花和え】
【かれいの和え物】
【関連】
今回は鯵の酢の物をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」にも掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
