秋の飾り切り【いちょう大根】
今回は刺身飾りや秋の料理演出に利用できる「いちょうの飾り切りとコツ」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
秋の飾り切り方法とコツ
いちょう大根の飾り切り
【１】最初に大根を長方形に切ってください。
【２】次に、いちょうの原形を写真のように切りそろえてください。
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【３】そして、大根の角に丸みをつけてください。
【４】この後、葉の切り込みを入れてください。
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■ このときに左右の切りむ数をかえると葉が自然な感じになります。
【５】そして、枝の部分を切り落としてください。
【６】最後に葉と枝の境めに丸みをつけると完成です。
【 飾り切り、むき方の基本 】
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
≫大根の飾り切り一覧
【関連】
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注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
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≫銀杏（ぎんなん）と公孫樹（いちょう）に関連した秋の料理内容
【参考】
今回は、いちょうの切り方手順をご紹介いたしました。
他の料理内容につきましては≫「秋の料理関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
