あんこうの七つ道具の種類と名称【料理の雑学、豆知識】
【料理の雑学、豆知識】今回は、あんこうの七つ道具をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
「料理の語源、意味、由来」一覧
タラバガニの名前の由来とは【和食の雑学、食材豆知識】
たらばがにの雑学【食材豆知識】今回は「たらばがに」の名前の由来をご紹介したいと思いますので、食材雑学の参考にされてはいかがでしょうか。
鍋物に使う【ちりれんげの歴史と語源】和食の料理用語集
今回は鍋物やご飯物を食べるときに使う「ちりれんげ」の歴史と語源をご紹介したいと思いますので、料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。料理の雑学、豆知識■ちりれんげとは■ちりれんげの歴史■ちりれんげの語源、由来【関連】鍋料理を作る時の調味料割合、煮汁や鍋だしの配合50音順一覧
節分とは？【いわしを食べる理由と豆まきのいわれ（由来）】
今回は節分に塩いわしを焼いて食べる理由と、ひいらぎの枝に頭を刺して玄関に立てる風習のいわれをご紹介したいと思います。また、節分に豆をまく理由につきましては記事下部に掲載しておりますのでお役立てください。
牡蠣（かき）割り、牡蠣むき【日本料理に使用する和食の調理道具集】
牡蠣（かき）割り、または牡蠣むきとは、牡蠣の身を取り出す専用の調理道具です。【使い方】金具を殻と殻の間に差し込んで平たいほうに付いている貝柱をはずすと身が取り出せます。【牡蠣のむき方の詳しい手順】
芋、たこ、なんきんの語源、意味、由来とは【和食の献立用語集】
和食の献立、豆知識【いも、たこ、なんきんの語源】今回は夏の献立でよく使う「いも、たこ、なんきん」の由来をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
いくらの語源、意味、由来【イクラと筋子の違いとは】
今回は鮭の卵巣の塩蔵品として有名な【いくら】の語源と筋子（すじこ）との違いをご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【いくら】とは鮭（さけ）や鱒（ます）の卵巣を塩漬けにした加工品のことで、醤油漬けにした場合もこの名を用います。
おせち料理に慈姑（くわい）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝い肴の関連記事 縁起物の慈姑（くわい） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱にくわいを使う意味と理由...
遠江（とおとうみ）の語源【ふぐの皮の豆知識】和食の料理用語集
遠江（とおとうみ）の語源とは、ふぐの身皮（みかわ）に接する部分ということから、愛知県東部の三河（みかわ）の隣なら、静岡県西部の遠江（とおとうみ）だろうというしゃれでつけられた名称です。
芋棒（いもぼう）の語源、由来とは【和食の料理用語集】
【和食の料理用語集】芋棒（いもぼう）とは、京都の郷土料理のひとつで、京都特産のえび芋と棒だらの焚き合わせのことです。そして、京都の商家では戦前から月別、または日別に食べる日が決まっていた料理の中のひとつでもあります。
青ねぎと白ねぎの違い（品種）【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
青ねぎと白ねぎの違い 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青葱（あおねぎ）とは 「葉ネギ」と呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くて...
茶懐石料理や会席の献立に使われる葉蓋（はぶた）の意味とは【和食の料理用語集】
今回は茶懐石料理の献立に使われる葉蓋をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の料理用語集】葉蓋（はぶた）とは
吸い物、汁物、椀物の種類【関連の料理用語50音順一覧表】
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】吸い物、汁物、椀物の種類と関連用語一覧表■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できますのでお役立てください。【関連】≫椀物レシピの関連記事一覧
刺身、向付の種類と関連の料理用語50音順一覧表
刺身、向付レシピの関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 つくりの漢字につきましては「作り」と「造り」の両方が用いられるため、どち...
煮物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
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焼き物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
焼き物レシピの関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 焼き物の種類と関連用語一覧表 ■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献...
和え物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
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蒸し物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
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揚げ物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
揚げ物レシピの関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 揚げ物の種類と関連用語一覧表 ■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献...
酢の物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
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鍋物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
鍋物レシピの関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鍋料理の種類と関連用語一覧表 ■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立...
ご飯物・めん類などの種類と関連の料理用語50音順一覧表
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赤貝（あかがい）の特徴と調理法、類似種、名の由来などを解説【料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤貝（あかがい） フネガイ科、サルボウ属の２枚貝で「赤玉、本玉」とも呼ばれます。...
磨き河豚（みがきふぐ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
磨き河豚（みがきふぐ） 和食の料理用語集 磨き河豚（みがきふぐ）とは 内臓を取り除いて水洗いした「ふぐ」のことです。 ≫ふぐの雑...