
料理の種類別【簡単なあわせ調味料割合と配ごう一覧表】
料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧】今回は、だしに醤油とみりんを加える「簡単な煮汁割合」を一覧表にいたしましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の料理別、調味料割合はこちらに掲載しておりますのでお役立てください。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧】今回は、だしに醤油とみりんを加える「簡単な煮汁割合」を一覧表にいたしましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の料理別、調味料割合はこちらに掲載しておりますのでお役立てください。
【春の料理・春の献立・春のレシピ】 煮物、たきあわせの献立集 春の煮物の献立① ■ たけのこの宝船、車海老、鯛(たい) 鱚(きす...
春の食材【蛍烏賊(ほたるいか)】今回は、ゆでた蛍いかで作れる簡単な煮物をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
今回は南瓜を下ゆでする場合の目安をご紹介したいと思いますのでお役立てください。【重要】南瓜はかたいですから包丁で切るさいは「ケガ」をしないように十分注意してください!■かぼちゃの切り方と注意点
わらびのアク抜き方法■山菜・わらびを色よくゆでるアク抜きと下ごしらえ【灰汁(あく)・灰あく汁の作り方】灰汁(あく)とは ① わら灰や木灰など植物の灰を水に浸して得られる上澄み液のこと。(上澄み液の灰汁は、灰あく、または灰あく汁と呼ばれることもあります)② 食品に含まれる不要な味や好ましくない成分の総称として使う言葉で、材料自体がもつ強いクセのある味を処理したことから、不快に感じる味やクセそのものも「あく」と呼ぶようになりました。
今回は酒、砂糖、みりん、しょうゆを同じ分量で合わせる煮魚の味つけをご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。今回の煮かたは、かれいの煮付けやぶり大根などにしっかりと味をつけるときによく使います。
煮物レシピと調味料割合【おでんの作り方手順】材料に決まり事はありませんので好みの食材を準備してください。【関連】大根の下ゆで方法とコツ、米のとぎ汁でアクを取り除く基本手順
■一覧表内の青い文字(リンク)から各郷土料理の説明や特徴などに移動できます。各地の名物と郷土料理一覧表・日本全国の名物料理と郷土料理まとめ【都道府県別】関連≫料理の雑学、豆知識一覧■日本料理、会席・懐石案内所
今回は開いた穴子の下処理方法とコツをご紹介したいと思いますので、煮物や揚げ物等の参考にされてはいかがでしょうか。開き穴子の下ごしらえ ①頭を切り落とす工程 ②背びれと腹びれを切り取る工程
乾物のもどし方【身欠きにしん】今回は身欠きにしんのもどし方と身欠きにしんの名の語源、由来をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。①米のとぎ汁につける工程
今回は里芋をゆでるときの温度と加熱時間をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【手順と目安】皮をむいた里芋を米のとぎ汁、または米ぬかを加えた水に入れて冷たい状態から火にかけてください。
今回は料理の前盛りや野菜あん等に使用できる「絹さや」の切り方をご紹介したいと思いますので、椀物、煮物、蒸し物、和え物などにお役立てください。【野菜の切り方、飾り切り】針絹さやの作り方手順と使用例
するめいかの煮物【和食の調味料割合集】今回は、するめいかをサッと煮上げるときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や小鉢、前菜など和食調理にお役立てください。
鶏ミンチのゆで方【簡単な手順とコツ】今回は鶏そぼろ煮の下処理方法をご紹介したいと思いますのでミンチをゆでるときにお役立てください。■ 今回は鶏ミンチ200グラム分の方法ですが、重さが変わった場合でも手順は同じです。
筍の山椒煮(たけのこのさんしょうに)今回は、うすく切った筍に山椒の香りを加えた煮物の作り方と割合をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。①筍の下処理工程 ②筍を煮る工程【煮汁の割合】
【たけのこの下処理手順】今回は、たけのこをゆでたあとの切り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
煮物関連の調味料割合と配合一覧【今回は、各季節の煮物に関連した調味料割合をまとめましたので、たき合わせの献立や温物の参考にされてはいかがでしょうか】季節別、四季の煮物割合と配合比率■各季節に移動いたします。【春】【夏】【秋】【冬】
【筍の煮汁割合】今回は、かつお節の旨味を加えた「筍の煮汁」をご紹介したいと思いますので、春の献立や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
【きぬさやのお浸し250g分】今回は、きぬさやのお浸しを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和え物の下味や青味野菜の参考にされてはいかがでしょうか。
鯛の子を使った【花煮】今回は鯛の卵巣を花が咲いたように煮る「花煮」をご紹介したいと思いますので、春の料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
①にしんの蒸し煮手順②厚揚げの煮物手順③仕上げの工程◆最後に、温め直した2つの材料を器に盛りつけて青味野菜を添えると完成です。盛りつけ例【関連】煮物の献立一覧■煮物関連の料理用語集■煮物に使える野菜の飾り切り方法
【和食の料理用語集】今回は同義語としてよく使われる「料理」と「調理」の違いをご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。料理と調理の違いとは?料理の意味 ■ 調理の意味【関連】料理の例 ■ 調理の例
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】肴(さかな)とは?酒を飲むときに添えて食べる料理のことで、酒の菜⇒酒菜からきた言葉です。■菜は、おかずのこと。古くは酒宴に出される料理、みやげ物、演芸などを総称して肴とされていましたが、
かぼちゃの飾り切り【かぶと南瓜】今回は端午の節句や5月の献立に使える「兜南瓜(かぶとなんきん)」の詳しい切り方とコツをご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。