長芋の古木煮（こぼくに）を作るときの煮汁割合【和食の配合手帳】
長芋の古木煮（こぼくに）今回は長芋の皮をサッとガスバーナーであぶって細い毛のような部分を焼いてから、古木に見立てて煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
「煮物レシピの関連」一覧
いかと野菜のたき合わせレシピ【作り方と煮汁の調味料割合】
和食の煮物レシピ■今回は烏賊（いか）と野菜の煮物記事をご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。■いかと野菜のたき合わせの作り方と煮汁の調味料割合【いか】【南瓜】【椎茸】【人参】【絹さや】
肉じゃがを作るときの材料と調味料割合【和食の配合手帳】
和食の煮物レシピ■今回は家庭で肉じゃがを作るさいの材料と、それぞれの分量割合をご紹介したいと思いますので、煮物調理のお役立てください。【肉じゃが煮の材料と調味料割合】
身欠きにしんのもどし方手順【和食の基本と乾物の下処理方法】
乾物のもどし方【身欠きにしん】今回は身欠きにしんのもどし方と身欠きにしんの名の語源、由来をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。①米のとぎ汁につける工程
鶏ミンチが固まらないようにゆでる簡単な方法とコツ【鶏そぼろ煮の下処理手順】
鶏ミンチのゆで方【簡単な手順とコツ】今回は鶏そぼろ煮の下処理方法をご紹介したいと思いますのでミンチをゆでるときにお役立てください。■ 今回は鶏ミンチ200グラム分の方法ですが、重さが変わった場合でも手順は同じです。
開き穴子の下処理方法とコツ【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】
今回は開いた穴子の下処理方法とコツをご紹介したいと思いますので、煮物や揚げ物等の参考にされてはいかがでしょうか。開き穴子の下ごしらえ ①頭を切り落とす工程 ②背びれと腹びれを切り取る工程
里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由と意味【煮物調理と下処理方法】
野菜の下ごしらえ手順【とぎ汁でゆでる理由とは？】今回は里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由をご紹介したいと思いますので、煮物作りや和食調理にお役立てください。【関連】里芋の下ゆで方法とコツ≫ゆでるときの目安温度と加熱時間
大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？
野菜の煮物調理と下処理方法【とぎ汁でゆでる理由とは】今回は、大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由をご紹介したいと思いますので、煮物作りや和食調理にお役立てください。
干し椎茸のもどし方と品質の見分け方【和食の下ごしらえ】
【干し椎茸のもどし方手順】干し椎茸は、ぬるま湯、または水に一昼夜浸けてください。このもどし汁を調理するときに少量加えると、味にコクと深みが出ます。そして、
包丁（ほうちょう）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
包丁（ほうちょう）【和食の料理用語集】【参考】■閲覧数が多い記事一覧■飾り切り方法と細工料理■料理別の調味料割合包丁とは、代表的な調理器具のひとつで、もともとは、
かぼちゃの切り方とコツ【南瓜の飾り切り方法一覧】
【かぼちゃの飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております「飾り切り【100選】」から、かぼちゃの切り方を集めましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
【柚子の飾り切り】料理によく使うゆずの基本的な切り方まとめ
【ゆずの切り方一覧】今回は和食でよく使う「ゆずの基本的な切り方」をまとめましたので、料理の香りづけや調理の参考にされてはいかがでしょうか。
煮物に使える野菜の飾り切り方法【手順とコツ一覧】
【煮物に役立つ野菜の飾り切り一覧】今回は「野菜の飾り切り」から煮物に使える切り方を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
うなぎの印籠煮の作り方と骨を取る場合のコツ
【夏の献立】土用の丑 うなぎレシピ・うなぎの印籠煮（いんろうに） 今回は、うなぎの印籠煮を作る方法と骨を取るコツをご紹介したいと思いますの...
秋の味覚！占地・湿地(しめじ)種類/選び方と注意点/旬/産地【料理材料と四季の旬食材・和食の料理用語集】
秋が旬・料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 占地・湿地（しめじ） 本来、しめじとは「本しめじ」あるいは「しゃかし...
秋の味覚きのこ！榎茸(えのきたけ)種類/選び方と注意点/旬/栄養/別名【料理材料と四季の旬食材・和食の料理用語集】
秋から冬が旬・料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 榎茸（えのきたけ） キシメジ科の食用きのこで、ユキノシタの別名...
調理器具の漢字クイズ問題【12問】頭の体操、料理関連Ｑ＆Ａ（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
調理器具の漢字クイズ問題12問 を解いてみてください。■ 何と読むでしょうか。【笊】？【鋏】？【刷毛】？【薬缶】？【俎板】？【茶筅】？【物相】？【巻き簾】？【裏漉し】？【卸し金】？【鱗掻き】？【擂り粉木】？問題の答え合わせ第１問【笊】
【鱧】はもの子の玉子じめの作り方手順【鍋で煮て作る方法】
今回は下処理を施した鱧の子を煮て、弱火で加熱しながらゆっくりと玉子でとじる手順をご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。また、当記事の方法は火加減に気をつけると、ご家庭でも作れますので参考にされてはいかがでしょうか。
頭の体操、煮物の名称【食材漢字クイズ問題集一覧】（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
頭の体操、食材Q＆A番外編【煮物の名称、漢字クイズ問題集】今回は本サイトでご紹介しております食材漢字クイズの中から「煮物」に関連した献立名の問題を集めましたので、頭の体操や休憩時間などにお役立ていただければ幸いです。
煮物の名称【漢字クイズ】頭の体操 食材Q＆A番外編（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
煮物の名称【漢字クイズ問題集】それでは、よろしくお願いいたします。何と読むでしょうか？①【辛煮】②【佃煮】③【土佐煮】④【吉野煮】⑤【信太煮】⑥【年輪煮】⑦【印籠煮】⑧【朝倉煮】⑨【翡翠煮】⑩【従兄弟煮】
煮物の名称【漢字クイズ問題】頭の体操 食材Q＆A番外編（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
煮物の名称【漢字クイズ問題集】それでは、よろしくお願いいたします。何と読むでしょうか？各答えの下から煮物名称の意味ページへ移動できますので、そちらもお役立ていただければ幸いです。
煮物の献立、漢字クイズ問題集【頭の体操、食材Q＆A番外編】（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
今回は煮物に使われる献立名の漢字をクイズ形式でご紹介したいと思いますので、休憩時間や宴席などで使われてはいかがでしょうか。煮物の名称【漢字クイズ問題集】それでは、よろしくお願いいたします。何と読むでしょうか？
頭の体操【煮物の献立、漢字クイズ問題集】食材Q＆A 番外編（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
煮物の名称【漢字クイズ問題集】今回は煮物に使われている献立の漢字名をクイズ形式でご紹介したいと思いますので、休憩時間や宴席などで使われてはいかがでしょうか。それでは、よろしくお願いいたします。何と読むでしょうか？第１問【甘煮】第２問【釘煮】
煮物の献立名【漢字クイズ問題集】頭の体操 食材Q＆A 番外編（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
煮物の名称【漢字クイズ問題集】今回は煮物に使われている漢字名をクイズ形式でご紹介したいと思いますので、休憩時間や宴席などで使われてはいかがでしょうか。それでは、よろしくお願いいたします。頭の体操、漢字クイズ【煮物名の問題】何と読むでしょうか？