「和食全般」一覧

かぼちゃ、小豆、ゆずを料理に使う【冬至（とうじ）とは】

2025/12/10

冬の料理用語関連【冬至（とうじ）とは】１年を通して日照時間が最も短い日のことです。そして、この日には保存したかぼちゃ（冬至かぼちゃ）や小豆がゆ、小豆だんごを食べたり、ゆずを浮かべた湯（ゆず風呂）に入って「無病息災」を祈る風習があります。この風習から12月の献立や冬至の料理には、かぼちゃ、ゆずが多く使われます。【関連】≫献立別の料理用語集まとめ【語源、意味、由来一覧】

春の焼き物まとめ【料理の献立と作り方、飾り切り、調味料割合など】

2025/12/9

春の食材を使った焼き物の献立集①さざえのつぼ焼き②たけのこの三色田楽焼き③鯛（たい）のふきのとう味噌田楽焼き④■車えび二種○東寺焼き、おきな焼き■ほたて貝三種○うに焼き、黄身焼き、ごま塩焼き■しらうお三種○でんぶ焼き、けし焼き、青のり焼き⑤

グリンピース【豌豆（えんどう）料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

2025/12/7

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】グリンピースとは、エンドウのさやの中の豆だけを食用にする品種の総称。主な旬は春で、和食・洋食ともに青味として多く用いられ、裏ごしたものは椀物やスープ、和え物、流し物、ソース、お菓子、デザートなどに使われる。うすい豆・豌豆（えんどう）とは？マメ科の１・２年草。別名「ノラマメ」アジアに多く、わが国でも古くから栽培されている。さやのかたさにより、硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）があり・・・