「1.春の料理関連」カテゴリーの記事一覧 | 日本料理、会席・懐石案内所

網大根の飾り切り方法２つとコツ【切り込みの入れ方】

2024/5/15

【刺身で多く使う飾り、あみ大根の切り方】今回は「網大根」の飾り切り方法を２つご紹介したいと思いますので、姿造りの飾りつけや大皿盛りの参考にされてはいかがでしょうか。【あみ大根の飾り切り手順】切り込みを入れてからむく方法

春のレシピ３月に関連した料理内容【春の献立と弥生（やよい）関連記事一覧】

2024/4/1

【弥生（やよい）】今回は３月に関連した料理内容を整理いたしましたので、初春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の料理と３月の関連■各料理内容に移動いたします。

肉じゃがを作るときの材料と調味料割合【和食の配合手帳】

2024/3/25

和食の煮物レシピ■今回は家庭で肉じゃがを作るさいの材料と、それぞれの分量割合をご紹介したいと思いますので、煮物調理のお役立てください。【肉じゃが煮の材料と調味料割合】

穴子の黄身煮を作るときの煮汁割合【調味料割合と配合集】

2024/3/23

今回は穴子の黄身煮割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

ひな祭りの献立や寿司に使用する【ぼんぼり】の意味とは

2024/1/26

和食の料理用語集【ぼんぼりとは】ほのかな薄紅色に仕上げた料理の総称で、白身魚や海老の繊維を桃色に色付けした「でんぶ」をさす場合が多く、巻き寿司の具やひな祭りの献立によく使います。

座付き物とは？座付き物の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2024/1/25

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】■本サイトの献立名では日本語として読みやすくするために送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみの表記が多いです。座付き物とは？酒席の献立として一番はじめに出す料理のことで、座に付く ⇒

春の七草漢字クイズ問題集【正月食材、頭の体操 Q＆A】

2023/12/28

お正月「春の七草」漢字クイズ、今回の食材漢字クイズは春の七草を集めましたので、宴席や休憩時間、または学校の自由研究などに使われてはいかがでしょうか。

レモン釜の飾り切り手順【小鉢、和え物、酢の物に役立つ器の作り方】

2023/9/9

レモンで器を作る方法、果物の飾り切り今回の果物飾り切りはレモンを使った小鉢（レモン釜）の作り方手順をご紹介したいと思いますので参考に...

春が旬の魚漢字クイズ【頭の体操春の食材 Q＆A】

2023/9/5

「春が旬の魚漢字クイズ」今回は姉妹ブログでご紹介しております「食材漢字」を、こちらでも楽しんでいただけるようクイズ形式にまとめましたので、休憩中や、宴席などで使われてはいかがでしょうか。今回は春が旬の魚を集めました。それでは、よろしくお願いいたします。

春が旬の魚介類漢字クイズ問題集【頭の体操食材 Q＆A】

2023/9/5

「春が旬の魚漢字クイズ問題」今回は春が旬の魚漢字クイズをご紹介したいと思いますので休憩中や宴席、または学校の自由研究などに使われてはいかがでしょうか。

春の食材、山菜の漢字クイズ問題集【頭の体操 Q＆A】

2023/9/5

旬の食材「山菜」漢字クイズ、今回は姉妹ブログでご紹介しております食材漢字を、こちらでも楽しんでいただけるようクイズ形式にまとめましたので、休憩時間や宴席などで使われてはいかがでしょうか。今回は山菜の漢字を集めました。

春野菜の漢字クイズ【旬の食べ物】頭の体操食材Q＆A

2023/9/5

春の食材「春野菜の漢字クイズ」今回は春野菜漢字をクイズ形式にまとめましたので、休憩時間や宴席などで使われてはいかがでしょうか。それでは、よろしくお願いいたします。

調理器具の漢字クイズ問題【12問】頭の体操、料理関連Ｑ＆Ａ

2023/9/5

調理器具の漢字クイズ問題12問を解いてみてください。■ 何と読むでしょうか。【笊】？【鋏】？【刷毛】？【薬缶】？【俎板】？【茶筅】？【物相】？【巻き簾】？【裏漉し】？【卸し金】？【鱗掻き】？【擂り粉木】？問題の答え合わせ第１問【笊】

料理食材、漢字クイズ問題集【頭の体操、Ｑ＆Ａ】

2023/9/5

食材漢字クイズ問題 ■ 何と読むでしょうか。【餅】？【粟】？【蕎麦】？【饂飩】？【大豆】？【搾菜】？【山椒】？【蒲公英】？【海葡萄】？【吟醸酒】？正解の答え合わせをさせていただきます。第１問【餅】

料理食材の漢字クイズ問題集【頭の体操、Ｑ＆Ａ】

2023/9/5

食材漢字クイズ問題 ■ 何と読むでしょうか。【葛】？【麺】？【小豆】？【味醂】？【薯蕷】？【胡椒】？【饅頭】？【焼酎】？【醤味噌】？【本醸造】？正解の答え合わせをさせていただきます。第１問【葛】

頭の体操、Ｑ＆Ａ【料理食材漢字クイズ問題集】

2023/9/5

食材漢字クイズ問題 ■ 何と読むでしょうか。【麩】？【糠】？【麹】？【味噌】？【山葵】？【芥子】？【煎茶】？【羊羹】？【蒟蒻】？【水前寺海苔】？正解の答え合わせをさせていただきます。第１問【麩】

頭の体操、Ｑ＆Ａ【食材漢字クイズ問題集】

2023/9/4

食材漢字クイズ問題 ■ 何と読むでしょうか。【粕】？【海苔】？【胡麻】？【玉露】？【醤油】？【素麺】？【沢庵】？【鹿尾菜】？【向日葵】？【金山寺味噌】？正解の答え合わせをさせていただきます。第１問【粕】

食事の作法・うけぐいとは？受食・受け食い（うけぐい）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2023/1/26

こういった些細なところに育ちの良し悪しが自然と出てしまいますので気をつけましょう！（残念ながら他人は知っていても、わざわざ指摘してくれません）作法やマナーもある程度は意識しておかないと笑われるのは本人ではなく、その親が笑われることになってしまいます。そのため、現代社会では必要ないかもしれませんが一応覚えておいて損はないと思います！