日本料理の用語集【い~】和食の語源、意味、由来一覧
日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】本ページでは【い】で始まる日本料理の用語をご紹介しております。和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■料理用語の各ページに移動いたします。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
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吉野酢(よしのず) 和食の料理用語集 吉野酢(よしのず)とは 合わせ酢のひとつで、寿司酢や二杯酢、三杯酢、土佐酢などの加減酢にくず粉で...
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【金紙玉子(きんしたまご)】今回は金紙玉子(きんしたまご)の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。金紙玉子(きんしたまご)とは、溶き玉子を薄く焼き上げたもので、金の紙に似ていることからこの名があります。
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【和食の料理用語集】だし巻き玉子のだしの分量6がけとは、玉子液を合わせるときに入れるだし分量の呼び方で、全卵を10とした場合に「だし」を
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