「調味料割合と配ごう集」一覧

さんしょう焼きに使用する焼きだれの簡単な調味料割合【和食の配合手帳】

2018/1/9

今回は山椒焼き（さんしょうやき）のたれ割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。【作り方】合わせ調味料に実山椒を加えてひと煮立ちさせたあとアクを取り除き、一度冷まして味をなじませてください。山椒焼きに使える食材例○ うす塩をあてた魚介類○ ゆでた筍（たけのこ）○ 鶏もも肉、せせり、内臓等の焼き鶏に使用できる部位など

リンゴレシピ・蓼科酢（たてしなず）【りんご１個分に対する調味料の割合】

2017/11/2

今回は白身魚の昆布じめにかけたり、貝類の和え物などに使える「りんごを使った合わせ酢割合」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立作成や先付けの参考にされてはいかがでしょうか。りんごのおろし酢【関連 ≫蓼科和え（たてしなあえ）の語源とは】

真薯（しんじょ）の作り方【割合】魚のすり身をだしでのばす目安分量

2017/7/30

今回は真薯（しんじょ）地を作るときの魚のすり身を「だし」でのばす目安分量をご紹介したいと思います。※醤油をたくさん入れると色がつきますので、香りをおぎなう程度に加えてください。■だしをすり身に少しずつ加えながらすり鉢の中で徐々にのばして、さらに柔らかくする場合はおろした山芋を加えてください。

するめいかのさっと煮の調味料割合

2017/6/9

【鯣烏賊（するめいか）の煮物】今回は本サイトの調味料割合集から、するめいかの煮汁割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。するめいかのさっと煮【調味料の割合】するめいか２はい分

煎り酒盗（いりしゅとう）の作り方と割合【和え物関連レシピ】

2017/5/31

煎り酒盗の作り方手順【材料と割合】○酒盗（かつおの内臓の塩辛）大さじ１杯○酒 大さじ３杯○卵黄 １個分【作り方】①最初に、酒盗を酒に入れて弱火で煮溶かし「酒盗汁」を作ってください。②次に、ガーゼ、またはキッチンペーパーで酒盗汁をこしてください。③