春の料理演出【花びらゆり根】
今回は春の前菜や和え物の天盛り、焼き物のあしらいなどによく使う「花びらゆり根」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
春の献立「季節の演出法」
花びらゆり根の飾り切り
作り方手順
【１】最初に、ゆり根を１枚ずつはがして、内側の小さい部分を用意してください。
【２】次に、ゆり根の左右を、とがっている方に向かって細く切り落としてください。
【３】そして、根元側にⅤ字の切り込みを入れると「花びらゆり根」の完成です。
ゆり根を食紅で色づけすると、切り落とした部分が桜色に染まります。
■ 色づけの詳しい内容につきましては≫「花びらゆり根を桜色に色づけする簡単な方法」に掲載しております。
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春の献立【蝶々一寸豆】今回は一寸豆（そら豆）と芋で作る「蝶々」をご紹介したいと思います。この蝶々は春の献立に季節感を添えるときに役立ちますので、前菜盛りや料理のあしらいにお役立てください。
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
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他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方手順とコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
