食材の下処理方法【法蓮草のゆで方】
今回は法蓮草（ほうれんそう）の塩ゆで手順をご紹介したいと思いますので、煮物の青味野菜や和え物作り、酢の物の献立などにお役立てください。
青味野菜の下処理方法
法蓮草のゆで方【基本手順】
【１】最初に、水洗いした法蓮草の葉を持って、塩を加えた熱湯に軸から入れてください。
【２】次に、力を軽く加えながら法蓮草を鍋のほうに少しずつ押さえて、軸が曲がり始めたところで全体を湯の中に落としてください。
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【３】そして、緑色が鮮やかになり始めたところで、落とし蓋を使って法蓮草全体を湯の中に沈めてください。
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【注意点】法蓮草は加熱し過ぎると、葉がずるずるの溶けたような状態になりますので、歯ごたえが残る程度に塩ゆでしてください。
【４】最後に、ゆで上がった法蓮草を素早く氷水にとって変色を防ぐと下ゆで完了です。
■ このあと、濃いめの吸い物だしにみりんを加えた調味だしで味を含ませておくと、たき合わせの青味野菜としてすぐに使えますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
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【参考】
小松菜レシピ【青味野菜を色よく煮る方法とコツ 小松菜あげ煮の作り方】Japanese food
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≫酢の物レシピ関連一覧
≫和え物レシピ関連一覧
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今回は法蓮草のゆで方手順をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
