和食の料理用語集
鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）とは
和歌山県南紀の郷土料理で、かつおが多く獲れる時期に作られます。
かつおは厚切りの刺身にしたものを、しょうゆに漬けて身を少ししめておきます。
これを炊きたての飯にのせ、海苔（のり）、わさび、からしなどを添えて熱い茶をかけて食べます。
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※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
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| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【参考】
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