和食の料理用語集
金麩羅棒（きんぷらぼう）とは
長崎県の郷土料理。
車えびを用いた揚げ物のことで、棒のようにまっすぐな形にして黄色く揚げることからこの名があります。
えびは下ごしらえのさい、腹がわに包丁目を入れて曲がるのを防ぎます。
また、衣に卵黄をたっぷりと用いるところが特徴です。
【追記】一般的な料理店での献立にたとえると、黄身衣を用いた車えびの棒揚げにあたります。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
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| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【料理用語関連】
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【参考】
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