おせち料理や祝膳関連
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味と理由
えびには「腰が曲がるまで」という意味と「えびのように長いひげが生えるまで」の２つがあり、このことから長寿の願いを込めて正月料理やおせち、婚礼の席などの祝膳に用います。
■ ひげは下処理として切ることが多いですが、縁起や願かけといった理由から祝い料理のときは残す場合もあります。
正月料理「一の重」～「与の重」今回は、おせち料理を作るときに、ぞれぞれの重箱に入れる料理の種類と主な順番をご紹介したいと思いますので、節句料理の献立や和食調理にお役立てください。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
