ポン酢の簡単な割合
今回はポン酢の割合をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
和食の合わせ酢と調味料割合
ポン酢の調味料割合
| 米酢 | 200㏄ |
| ゆず酢 | 200㏄ |
| 濃口醤油 | 600㏄ |
| 煮切り酒 | 400㏄ |
| 煮切りみりん | 400㏄ |
| かつお節 | 30ℊ |
| だし昆布 | 10㎝角１枚 |
| たかの爪 | １本分 |
| 輪切りゆず | １個分 |
ポン酢の調味料割合一例です。
【関連】
作り方手順
材料を合わせてから約２週間ねかせて、かつお節と昆布の旨味を十分に出して味をなじませたあと、だしと同じ要りょうで漉してください。
ポン酢とは
柑橘類の果汁を意味するオランダ語の「ポンス」に由来する言葉で、主にダイダイの搾り汁をさしますが、合わせポン酢を作る場合はユズ、スダチ、カボス、レモン等も使用するのが一般的です。
使用例
鶏むね肉の蒸し焼き、おろしポン酢
【調味料割合一覧ページを見る】≫
料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧】今回は、だしに醤油とみりんを加える「簡単な煮汁割合」を一覧表にいたしましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の料理別、調味料割合はこちらに掲載しておりますのでお役立てください。
【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！
≫煮物レシピの関連記事
煮物関連の調味料割合と配合一覧【今回は、各季節の煮物に関連した調味料割合をまとめましたので、たき合わせの献立や温物の参考にされてはいかがでしょうか】季節別、四季の煮物割合と配合比率■各季節に移動いたします。【春】【夏】【秋】【冬】
≫焼き物レシピの関連記事
≫和え物レシピの関連記事
≫揚げ物レシピの関連記事
≫酢の物レシピの関連記事
≫鍋物レシピの関連記事
【家庭で作れる飲食店風いわしのつみれ鍋】節分の献立や煮物がわりにも使えます「紙鍋・小鍋」
【参考】
今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
