湯引き鱧と玉ねぎを使った玉子とじ鍋の煮汁割合

 
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夏の食材【鱧(はも)料理】

和食の鍋物、調味料割合帳

湯引き鱧と玉ねぎを使った玉子とじ鍋の煮汁割合

だし 12
薄口醤油
みりん

鱧と玉ねぎの柳川風玉子とじ鍋の作り方

【関連】

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鱧の皮目から骨切りする焼き霜造り

今回は鱧(はも)に関連した料理内容を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。魚介類レシピ【鱧に関連した料理内容一覧】○市松揚げ ○難波揚げ ○焼きだれ割合

【参考】

煮物用語集、由来一覧

和食の献立、料理一覧

味の引き立て役、薬味一覧表

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。