【土筆（つくし）の下処理】
今回は、つくしのアク抜きをご紹介したいと思いますので、山菜料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
食材の下処理方法
土筆（つくし）のアク抜き手順
【１】最初に、つくしのはかまを取りのぞいてください。
【２】次に、根元のかたい部分を切り落として、長さをそろえてください。
【３】そして「灰あく汁」を加えた湯でやわらかくなるまで火を通し、水にさらすと下処理完了です。
◆子供さんや後輩などに聞かれた時に答えられる人！結構少ない料理の雑学・豆知識
≫食品の不要な味や泡状の汁がアクと呼ばれる理由【語源と由来を解説】
【関連】
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
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| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
【参考】
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今回は、つくしの下処理をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
