和食の献立・酢の物レシピ

うざくの作り方とあわせ酢の調味料割合

うざくとは

鰻（うなぎ）の蒲焼きを用いた酢の物のことです。

 

【１】蒲焼きにした鰻を冷やして、食べやすい大きさに切り分けてください。

 

【２】次に、縦半分に切って種を取り除いた胡瓜（きゅうり）をうすく切り、立塩に10～15分程度つけて繊維をしんなりとさせてから水けを軽くしぼってください。

≫立塩（たてじお）の意味

 

【３】鰻と胡瓜を混ぜ合わせて、甘酢や三杯酢、加減酢、土佐酢などの合わせ酢で和えると完成です。

 

■ 鰻と胡瓜をひとつの器に分けて盛りつけ、その上から土佐酢などの合わせ酢をかける場合もあります。

≫土佐酢の簡単な調味料割合と作り方

 

≫加減酢の割合と旨味を加える作り方

 

≫甘酢の調味料割合と作り方手順

 

≫【鰻料理・鰻レシピ一覧】鰻（うなぎ）に関連した献立と調理内容

酢の物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。