春を演出する飾り切り【蝶人参の切り方】
今回の飾り切りは人参で蝶々を切る場合の詳しい手順とコツをご紹介したいと思いますので、刺身の飾りや、春会席料理の演出、煮物などにお役立てください。
人参の飾り切り【蝶々を作る方法】
【ちょうちょうの飾り切り方法】野菜の切り方と飾り切りのコツ・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
蝶人参の切り方の基本手順とコツ
【１】最初に、人参を約1.5㎝の厚みで台形に切ってください。
【２】次に、蝶々の胴体部を切り込んでください。
■ このときに頭の方を少し大きめにするのが見栄えを良くするコツです。
【３】そして、羽根の部分を上部が大きくなるように切り込みを入れて羽根に丸みをつけてください。
■ 上下の羽根の比率を「３：２」にすると、バランス良く仕上がります。
【４】このあと、頭と尾に丸みをつけて、外側から胴体に向かって薄く切り込みながら触覚を作ってください。
【５】そして、頭から尾にかけて切り込みを２か所入れ、蝶々の胴体部を浮き立たせてください。
【６】最後に、上下の羽根の境目に切り込みを入れて浮き立たせると【蝶人参】の完成です。
大根で同じように蝶々を作って紅白にすると写真のようになります。
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注：包丁には十分注意して、けがをしないように仕上げてください。
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【 項目別の切り方一覧 】
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今回は蝶々の切り方をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
