【乾燥食材の下処理】
今回は、乾燥ぜんまいの下処理方法をご紹介したいと思いますので、山菜料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
食材の下処理方法
乾燥ぜんまいの下ゆで手順
【１】最初に、乾燥ぜんまいを水に浸してもどしてください。
【２】そして「灰汁（あく）」を加えた湯でやわらかくなるまで火を通し、水にさらすと下処理完了です。
■「灰汁」を使うとやわらかくなって、色よく仕上がりますので参考にされてはいかがでしょうか。
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| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
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今回は、ぜんまいの下処理をご紹介いたしました。
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